Biere Maison » americain http://www.bieremaison.fr La bière comme on l'aime Sun, 15 Nov 2009 01:36:25 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.2 en hourly 1 Saaz (Américain) http://www.bieremaison.fr/ingredients/houblons/houblon-saaz-americain/ http://www.bieremaison.fr/ingredients/houblons/houblon-saaz-americain/#comments Fri, 06 Nov 2009 01:35:09 +0000 Cédric http://www.bieremaison.fr/?p=205 Certains producteurs américains cultivent aussi une version du houblon tchèque Saazer. Les versions américaines sont généralement considérées comme manquant véritablement de caractère de houblon noble, avec plus de myrcène et d’huile que le vrai Saaz Saazer.

Le Saaz est une variété difficile à cultiver aux Etats-Unis en raison de rendements variables et de la susceptibilité à la maladie.

Origine USA
Noble NON
Utilisation Arôme
Type de bière Pilsners et Lagers
Substitution Saaz (Tchèque), Polnischer Lublin, Tettnanger, Ultra, Sterling
Acides Alpha 3-4.5 %
Acides Bêta 3-4.5 %
Cohumulone 24-28 %
Myrcène 25-30 %
Humulène 35-40 %
Caryophyllène 9-11 %
Farnésène 9-13 %
Huiles 0.5-1.0 %
Stockage (%AA/6 M/20°C) 45-55 %
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