Biere Maison » rouge http://www.bieremaison.fr La bière comme on l'aime Fri, 31 Dec 2010 00:11:28 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.4 Malt Munich http://www.bieremaison.fr/ingredients/malts/malt-munich/ http://www.bieremaison.fr/ingredients/malts/malt-munich/#comments Sun, 01 Nov 2009 23:41:32 +0000 Cédric http://www.bieremaison.fr/?p=104 C’est un malt à lager plus foncé et comme son nom l’indique, il est traditionnellement utilisé dans les bières de style Munich. Comme le malt Pilsner, il est produit à différents endroits et il y existe quelques petites variantes. Ce malt devrait être infusé en multi-palier ou par décoction.

Utilisé pour: bières Bock, Porter, Marzen, Oktoberfest

Malt Munich

Origine Allemagne
Rendement 80.0 %
Potentiel 1.037
Couleur 9 SRM
Max par brassin 80.0 %
Humidité 5 %
Protéines 11.5 %
Différence Fin Grossier 1.3 %
Capacité Enzymatique 72.0 %
Brassage Recommandé OUI
Notes Douce saveur maltée caractéristique et
apporte une couleur ambre rougeâtre à la bière.

Malt Munich 10L

Origine USA
Rendement 77.0 %
Potentiel 1.035
Couleur 10 SRM
Max par brassin 80.0 %
Humidité 5 %
Protéines 13.5 %
Différence Fin Grossier 2.8 %
Capacité Enzymatique 50.0 %
Brassage Recommandé OUI
Notes Douce saveur maltée caractéristique et
apporte une légère couleur orange à la bière.

Malt Munich 20L

Origine USA
Rendement 75.0 %
Potentiel 1.035
Couleur 20 SRM
Max par brassin 80.0 %
Humidité 5 %
Protéines 13.5 %
Différence Fin Grossier 2.8 %
Capacité Enzymatique 25.0 %
Brassage Recommandé OUI
Notes Douce saveur maltée caractéristique et
apporte une couleur orange à orange foncé à la bière.
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