Biere Maison » wit http://www.bieremaison.fr La bière comme on l'aime Fri, 31 Dec 2010 00:11:28 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.4 Malt de blé http://www.bieremaison.fr/ingredients/malts/malt-de-ble/ http://www.bieremaison.fr/ingredients/malts/malt-de-ble/#comments Tue, 03 Nov 2009 01:31:54 +0000 Cédric http://www.bieremaison.fr/?p=139 Le malt de blé est un ingrédient de plus en plus populaire dans les bières britanniques. Il donne une saveur unique et améliore grandement la tenue de mousse. Il est utilisé dans un grand nombre de bières anglaises en petites quantités pour les raisons données ci-dessus, et c’est un ingrédient majeur pour les bières de blé.

Malt de blé belge

Origine Belgique
Rendement 81.0 %
Potentiel 1.037
Couleur 2 SRM
Max par brassin 60.0 %
Humidité 4.0 %
Protéines 11.5 %
Différence Fin Grossier 1.5 %
Capacité Enzymatique 74.0 %
Brassage Recommandé OUI
Notes

Malt de blé foncé

Origine Allemagne
Rendement 84.0 %
Potentiel 1.039
Couleur 9 SRM
Max par brassin 20.0 %
Humidité 3.5 %
Protéines 11.5 %
Différence Fin Grossier 1.5 %
Capacité Enzymatique 10.0 %
Brassage Recommandé OUI
Notes Pour utilisation dans les bières de
blé foncées style Dunkleweizen.

Malt de blé allemand

Origine Allemagne
Rendement 84.0 %
Potentiel 1.039
Couleur 2 SRM
Max par brassin 60.0 %
Humidité 4.0 %
Protéines 12.5 %
Différence Fin Grossier 1.5 %
Capacité Enzymatique 95.0 %
Brassage Recommandé OUI
Notes

Malt de blé blanc

Origine USA
Rendement 86.0 %
Potentiel 1.040
Couleur 2.4 SRM
Max par brassin 60.0 %
Humidité 4.0 %
Protéines 14.2 %
Différence Fin Grossier 2.2 %
Capacité Enzymatique 130.0 %
Brassage Recommandé OUI
Notes Le blé blanc donne une saveur maltée
que l’on ne trouve pas avec le blé courant.
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