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Malt Pilsner

Ce malt de base est utilisé principalement pour les bières de type Pils.

Généralement référencé sous le nom de malt lager, c’est le malt le plus pâle que l’on puisse obtenir. Comme son nom l’indique, il est utilisé pour  faire  des lagers de style Pilsner.

Ce malt est produit un peu partout et son nom vient de Pilsen en Tchécoslovaquie ou en 1842 la première bière de couleur dorée et de style lager a été fabriquée.

Le malt Pilsner est généralement à haute teneur en azote et demande au minimum une infusion par paliers avec un palier protéinique à 50°C pour garantir un produit sans voile. Les spécifications d’un malt à lager donnent un contenu en azote d’environ 1.75-1.80%.

Belge 2 Rangs

Origine Belgique
Rendement 79.0 %
Potentiel 1.036
Couleur 2.0 SRM
Max par brassin 100.0 %
Humidité 4.0 %
Protéines 10.5 %
Différence Fin Grossier 1.5 %
Capacité Enzymatique 105.0 %
Brassage Recommandé OUI
Notes Malt de base pour les Lager

Allemand 2 Rangs

Origine Allemagne
Rendement 81.0 %
Potentiel 1.037
Couleur 2.0 SRM
Max par brassin 100.0 %
Humidité 4.0 %
Protéines 11.0 %
Différence Fin Grossier 1.5 %
Capacité Enzymatique 110.0 %
Brassage Recommandé OUI
Notes Malt de base pour Pilsner/Bohemian Lager

Anglais 2 Rangs

Origine Angleterre
Rendement 78.0 %
Potentiel 1.036
Couleur 1.0 SRM
Max par brassin 100.0 %
Humidité 4.0 %
Protéines 10.0 %
Différence Fin Grossier 1.5 %
Capacité Enzymatique 60.0 %
Brassage Recommandé OUI
Notes Malt de base pour les Pilsner

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