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Malt Munich

C’est un malt à lager plus foncé et comme son nom l’indique, il est traditionnellement utilisé dans les bières de style Munich. Comme le malt Pilsner, il est produit à différents endroits et il y existe quelques petites variantes. Ce malt devrait être infusé en multi-palier ou par décoction.

Utilisé pour: bières Bock, Porter, Marzen, Oktoberfest

Malt Munich

Origine Allemagne
Rendement 80.0 %
Potentiel 1.037
Couleur 9 SRM
Max par brassin 80.0 %
Humidité 5 %
Protéines 11.5 %
Différence Fin Grossier 1.3 %
Capacité Enzymatique 72.0 %
Brassage Recommandé OUI
Notes Douce saveur maltée caractéristique et
apporte une couleur ambre rougeâtre à la bière.

Malt Munich 10L

Origine USA
Rendement 77.0 %
Potentiel 1.035
Couleur 10 SRM
Max par brassin 80.0 %
Humidité 5 %
Protéines 13.5 %
Différence Fin Grossier 2.8 %
Capacité Enzymatique 50.0 %
Brassage Recommandé OUI
Notes Douce saveur maltée caractéristique et
apporte une légère couleur orange à la bière.

Malt Munich 20L

Origine USA
Rendement 75.0 %
Potentiel 1.035
Couleur 20 SRM
Max par brassin 80.0 %
Humidité 5 %
Protéines 13.5 %
Différence Fin Grossier 2.8 %
Capacité Enzymatique 25.0 %
Brassage Recommandé OUI
Notes Douce saveur maltée caractéristique et
apporte une couleur orange à orange foncé à la bière.

Ale SMASH ou MUHU

Une ale basique Malt Unique et Houblon Unique

Pour 20 litres:

  • 4,2kg 2-row
  • 28g Crystal 90 min
  • 28g Crystal 15 min
  • SafAle S-04

Infusion 90 minutes à 66°C – Ébullition 90 minutes

Légèrement fruitée par la levure et acidulée par le houblon.
OG 1.048, FG 1.010, 20 IBU, SRM 3.5

Malt Pilsner

Ce malt de base est utilisé principalement pour les bières de type Pils.

Généralement référencé sous le nom de malt lager, c’est le malt le plus pâle que l’on puisse obtenir. Comme son nom l’indique, il est utilisé pour  faire  des lagers de style Pilsner.

Ce malt est produit un peu partout et son nom vient de Pilsen en Tchécoslovaquie ou en 1842 la première bière de couleur dorée et de style lager a été fabriquée.

Le malt Pilsner est généralement à haute teneur en azote et demande au minimum une infusion par paliers avec un palier protéinique à 50°C pour garantir un produit sans voile. Les spécifications d’un malt à lager donnent un contenu en azote d’environ 1.75-1.80%.

Belge 2 Rangs

Origine Belgique
Rendement 79.0 %
Potentiel 1.036
Couleur 2.0 SRM
Max par brassin 100.0 %
Humidité 4.0 %
Protéines 10.5 %
Différence Fin Grossier 1.5 %
Capacité Enzymatique 105.0 %
Brassage Recommandé OUI
Notes Malt de base pour les Lager

Allemand 2 Rangs

Origine Allemagne
Rendement 81.0 %
Potentiel 1.037
Couleur 2.0 SRM
Max par brassin 100.0 %
Humidité 4.0 %
Protéines 11.0 %
Différence Fin Grossier 1.5 %
Capacité Enzymatique 110.0 %
Brassage Recommandé OUI
Notes Malt de base pour Pilsner/Bohemian Lager

Anglais 2 Rangs

Origine Angleterre
Rendement 78.0 %
Potentiel 1.036
Couleur 1.0 SRM
Max par brassin 100.0 %
Humidité 4.0 %
Protéines 10.0 %
Différence Fin Grossier 1.5 %
Capacité Enzymatique 60.0 %
Brassage Recommandé OUI
Notes Malt de base pour les Pilsner
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